Numeral 4.1 — NOM-003-SAGARPA-2016, Relativa a las características de sanidad, calidad agroalimentaria, autenticidad, etiquetado y evaluación de la conformidad del jarabe de agave.

4.1 ADITIVO ALIMENTARIO ( ADITIVO): Es cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume

normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor

nutritivo, y cuya adición al producto con fines tecnológicos en sus fases de producción, el aboración,

preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse

razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus subproductos, en un componente del

producto o un elemento que afecte a sus características (incluidos los organolépticos). Esta definición no

incluye "contaminantes" o sustancias añadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades

nutricionales.

4.2 AZÚCARES PROPIOS DEL AGAVE: Carbohidratos presentes de manera natural en la planta de. agave.

4.3 BASE SECA: Referido al contenido (w/w = peso/peso) de cualquier compuesto presente en la. muestra, excluyendo en el cálculo el agua presente.

4.4 BASE HÚMEDA: Referido al contenido (w/w = peso/peso) de cualquier compuesto presente en la. muestra, incluyendo en el cálculo el agua presente.

4.5 BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN: Conjunto de normas y actividades relacionadas entre sí,. destinadas a garantizar que los productos objeto de esta Norma Oficial Mexicana, mantienen las

especificaciones requeridas para su consumo de acuerdo a la NOM -251-SSA1-2009 (VER 3

“REFERENCIAS”)