Numeral 4 — NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas- Tequila -Especificaciones. (contiene una modificación publicada el 13/12/2012)

4 Definiciones y abreviaturas

Para los efectos de esta norma se establecen, en orden alfabético, las definiciones siguientes:

4.1 Abocado. Procedimiento para suavizar el sabor del Tequila, me diante la adición de uno o más de los siguientes

ingredientes:

- Color caramelo

- Extracto de roble o encino natural

- Glicerina

- Jarabe a base de azúcar

4.2 Agave de la especie tequilana weber variedad azul. Para efectos de esta norma, la planta de la familia de las Agaváceas, de hojas largas y fibrosas, de forma

lanceolada, de color azulado, cuya parte aprovechable para la elaboración de Tequila es la piña o cabeza.

4.3 Buenas prácticas. Conjunto de lineamientos y procedim ientos de calidad relacionados entre sí, con el objetivo de garantizar que

el Tequila es elaborado consistentemente dentro de sus especificaciones. Estos lineamientos están

contenidos en la NOM-251-SSA1-2009.

4.4 CAE. Certificado de Aprobación de Envasadores de Tequila.

4.5 Declaración. Declaración General de Protección de la Denominación de Origen “Tequila”, publicada en el Diario Oficial de

la Federación el 13 de octubre de 1977 y sus subsecuentes modificaciones y adiciones.

4.6 Dependencia. Cualquier dependencia, en términos del artículo 26 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal.