Numeral 5.1 — NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas- Tequila -Especificaciones. (contiene una modificación publicada el 13/12/2012)

5.1 Categorías

De acuerdo al porcentaje de los azúcares provenientes del Agave que se utilice en la elaboración del Tequila,

éste se puede clasificar en una de las siguientes categorías:

5.1.1 “100% de agave”

Es el producto, conforme al inciso 4.36 de esta no rma, que no es enriquecido con otros azúcares distintos a

los obtenidos del Agave de la especie tequilana weber variedad azul cultivado en el territorio comprendido en

la Declaración. Para que este producto sea considerado como “Tequila 100% de agave” debe ser envasado

en la planta que controle el propio Productor Autori zado, misma que debe estar ubicada dentro del territorio

comprendido en la Declaración.

Este producto debe ser denominado únicamente a través de alguna de las siguientes leyendas: “100% de

agave”, “100% puro de agave”, “100% agave”, o “100% puro agave”, al final de las cuales se puede añadir la

palabra “azul”.

5.1.2 “Tequila”

Es el producto, conforme al inciso 4.36 de la pres ente norma, en el que los mostos son susceptibles de ser

enriquecidos y mezclados conjuntamente en la formulaci ón con otros azúcares hasta en una proporción no

mayor de 49% de azúcares reductores totales expres ados en unidades de masa. Este enriquecimiento

máximo de hasta 49% de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa, no se debe realizar

con azúcares provenientes de cualquier especie de ag ave. Sólo se podrá incrementar el 51% de azúcares

reductores totales expresados en unidades de masa co n azúcares reductores totales provenientes de Agave

de la especie tequilana weber variedad azul cultivado en el territorio comprendido en la Declaración.

Este producto puede ser envasado en plantas ajenas a un Productor Autorizado, siempre y cuando los

envasadores cumplan con las condiciones establecidas en el inciso 6.5.4.2 y demás aplicables de la presente

norma.

5.2 Clases.

5.2.1 De acuerdo a las características adquiridas en proc esos posteriores a la destilación, el Tequila se. clasifica en una de las siguientes clases:

 Blanco o Plata.

 Joven u Oro.

 Reposado.

 Añejo.

 Extra añejo.

Cuyas definiciones se ubican en los apartados 4.36.1, 4.36.2, 4.36.3, 4.36.4 y 4.36.5.