Numeral 8 — NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones

8 Evaluación de la conformidad

La Evaluación de la conformidad será realizada por la persona acreditada y aprobada (OEC) en términos

de la LFMN, sin menoscabo de las facultades de verificación y vigilancia de las autoridades competentes.

NOTA. El OEC encargado de evaluar las Normas Mexicanas relativas a métodos de prueba contenidos en

esta Norma debe estar acreditado y en su caso aprobado.

Toda persona que requiera la evaluación de la conformidad en términos de la presente Norma Oficial

Mexicana debe efectuarlo a través la persona acreditada y aprobada (OEC) en términos de la LFMN.

El OEC debe evaluar:

a) Que el Mezcal cumpla con las especificaciones de la presente NOM.

b) Que el envasador cumpla con las especificaciones de la presente NOM.

c) Que el comercializador titular o licenciatario de marca cuente con los documentos y almacén(es) para

comercializar Mezcal.

El productor autorizado debe obtener la autorización para el uso de la DOM por parte del IMPI.

Cuando el envasador y comercializador titular o licenciatario de marca sean distintos al Productor deben

suscribir convenios de corresponsabilidad e inscribirlos ante el IMPI para hacer uso de la DOM de un

productor autorizado.

El productor autorizado, envasador y comercializador titular o licenciatario de marca del Mezcal deben

contratar al OEC para recibir los servicios de evaluación de la conformidad.

El productor autorizado debe demostrar con la certificación que su producto es auténtico, para ello, debe

llevar una bitácora, que para tal efecto le proporcionará el OEC, donde registre los equipos utilizados en el

proceso, la procedencia de la materia prima, el balance de materiales, inventario de Mezcal, análisis de

laboratorio y destino del Mezcal entre otras operaciones e información jurídicamente válida que determine el

OEC.

El envasador para ser certificado debe llevar una bitácora, que para tal efecto le proporcionará el OEC,

donde registre los equipos utilizados en el proceso, la procedencia de Mezcal a granel, balance de materiales,

inventario de Mezcal, análisis de laboratorio y destino del Mezcal envasado, entre otras operaciones e

información jurídicamente válida que determine el OEC.

El comercializador titular o licenciatario de marca debe llevar una bitácora, que para tal efecto le

proporcionará el OEC, donde registre la procedencia del Mezcal envasado, inventarios, análisis de laboratorio

y destino del Mezcal comercializado, entre otras operaciones e información jurídicamente válida que

determine el OEC.

La comprobación de lo establecido en la presente Norma Oficial Mexicana se realiza a través de

inspección permanente por parte del OEC, que se contrate para supervisar dicho proceso,

independientemente que puede ser corroborado por cualquier autoridad competente o por una unidad de

verificación acreditada. Este requisito se cumple a través del uso ininterrumpido de sistemas aleatorios de

inspección previamente aprobados por la DGN.