Numeral 6.4.4 — NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos

6.4.4 Area de desangrado

i) Debe contar con instalaciones para el izado del animal y ser lo suficientemente amplias para facilitar las

acciones del personal y el desangrado de los animales. La eliminación de sangre debe estar separada del

drenaje general.

ii) En el caso de aves domésticas, debe estar separada de las áreas de desembarque y de escaldado.

6.4.5 Area de despielado. i) Debe contar con recipientes o conductos cerra dos, cuyo diseño no provoque problemas de

contaminación.