Numeral 5.1.2.1 — NOM-201-SSA1-2015, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.

5.1.2.1 Además de lo establecido en la Norma Oficial Mexicana citada en el punto 2.2, del capítulo de

Referencias, de esta Norma, las tuberías que conduzcan agua en distintas etapas del proceso o fluidos

diferentes de ésta, se deben identificar de acuerdo con el código propio de la empresa, que debe

proporcionarse durante la verificación. Cualquier forma de identificación debe ser visible para el personal

desde el inicio de las áreas del proceso.

5.1.2.2 El agua que se utilice para propósitos no relacionados con el producto, debe transportarse por. tuberías diferentes, separadas, sin que haya alguna conexión ni sifonado de retroceso con las tuberías que

transportan la de proceso y el agua lista para envasarse.

5.1.2.3 Las áreas de lavado y desinfección, llenado y de producción deberán cumplir con lo siguiente:.

5.1.2.3.1 El área de llenado debe estar completamente aislada de las demás áreas, durante dicha. operación, los accesos de recepción y salida del envase deben mantenerse cerrados o protegidos de manera

que se evite la contaminación del producto.

5.1.2.3.2 Las boquillas de llenado, así como las válvulas y el maneral deben ser de material sanitario,. limpiarse y desinfectarse al inicio de la operación.