Numeral 8 — NOM-004-SAGARPA-2018, Carne de bovino-Clasificación de canales conforme a sus características de madurez fisiológica y marmoleo.

8 INFORMACIÓN DE CALIDAD

8.1 DE LA IDENTIFICACIÓN.

8.1.1 El sellado se realizará exclusivamente en aquellas canales que han sido inspeccionadas y. aprobadas conforme a la normatividad vigente .

8.1.2 Los establecimientos deberán contar con un lugar específico para llevar a cabo esta práctica;. asimismo, se efectuará en canales que han sido refrigeradas durante un periodo de entre 24 y 48 horas.

8.1.3 Las canales se sellarán bajo un procedimiento autorizado por la Secretaría, con sellos exclusivos. que identifique la clase obtenida con tintas de grado alimenticio; los cuales no deberán alterar u ocultar

cualquier otro sello.

8.1.4 Las características de los sellos para la clasificación de las canal es serán establecidas por los. organismos de certificación y autorizadas por la Secretaría.

8.1.5 La identificación de la canal contendrá lo siguiente:.

8.1.5.1 Propietario;.

8.1.5.2 Planta de sacrificio;.

8.1.5.3 Fecha y hora de sacrificio; y.

8.1.5.4 Peso de la canal.

8.2 DE LA INFORMACIÓN EN EL PRODUCTO EMPACADO O PREENVASADO. Además de lo que establecen las regulaciones aplicables, el etiquetado de los productos preenvasados

objeto de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, debe sujetarse a lo siguiente: