Numeral 5.1 — NOM-024-ZOO-1995, Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos

5.1 Para el transporte de carne y sus derivados, deberán utilizarse vehículos, remolques o

contenedores isotérmicos, refrigerantes o frigoríficos. Independientemente del medio utilizado, durante el

transporte se debe mantener para despojos y carnes frescas una temperatura no mayor a 4ºC y para

productos congel ados mantener una temperatura inferior a cero grados centígrados.

5.2 El equipo deberá mantener la temperatura requerida durante todo el periodo de transporte.

5.3 Los medios de transporte o contenedores deberán reunir las siguientes condiciones:.

5.3.1 Ser vehículos automotores y/o remolques cerrados, equipados con perchas donde colgarán las. canales en su caso.

5.3.2 Mantener una temperatura constante no mayor a 4ºC para el transporte de carnes frescas y para. productos congelados, mantener una tempe ratura inferior a cero grados centígrados.

5.3.3 Las superficies interiores serán impermeables, lisas con uniones cóncavas en todos los. ángulos, de fácil limpieza y desinfección, evitando la salida de líquidos.

5.3.4 Las juntas y puertas deberán cerrar herméticamente de manera que se impida la salida de. líquidos.

5.4 Las puertas de la cámara de refrigeración deberán cerrarse y no ser abiertas hasta que el vehículo. llegue a su destino.

5.5 No se permitirá transportar en el mismo vehículo carnes y des pojos cárnicos, al menos que se. evite todo contacto entre ellos. Para transportar estómagos, se exigirá el escaldado previo.

5.6 Para el transporte de vísceras, además de reunir los requisitos señalados anteriormente, se. contará con recipientes de plástico o acero inoxidable debidamente identificados, de fácil limpieza y que

puedan cerrarse. No se permite que las vísceras y subproductos similares toquen el suelo o las paredes.

5.7 Los vehículos de transporte deberán lavarse y desinfectarse antes y despu és de cada traslado, no. deberá permitirse la acumulación de detritus; la limpieza se efectuará lavando primero con agua potable,

de preferencia caliente a no menos de 60ºC y a presión, seguida de la aplicación de un desinfectante

aprobado por la Secretaría.

5.8 Para constatar el cumplimiento de lavado y desinfección de vehículos que se utilicen como. transporte de animales, deberá indicarse esta situación en el certificado zoosanitario, en el espacio

correspondiente a descripción de pruebas y dictámenes.

5.9 El ascenso y descenso de las canales y vísceras a los transportes sanitarios, se hará evitando que. entren en contacto con el suelo o cualquier otra superficie contaminante.

5.10 No deberá utilizarse para los productos cárnicos ningún medio de transporte que se emplee para. animales vivos.