Numeral 4.3 — NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones

4.3 Especificaciones fisicoquímicas

El Mezcal debe cumplir con las siguientes especificaciones (ver Tabla 2):

TABLA 2-Especificaciones fisicoquímicas

Especificaciones Unidades Mínimo Máximo Norma aplicable

Alcohol Volumen a 20

°C

% Alc. Vol. 35 55 NMX-V-013-NORMEX-

2013

(Ver 2.6)

Extracto Seco g/L de Mezcal 0 10 NMX-V-017-NORMEX-

2014

(Ver 2.7)

Alcoholes Superiores mg/100 mL de Alcohol

anhidro

100 500 NMX-V-005-NORMEX-

2013

(Ver 2.5)

Metanol mg/100 mL de Alcohol

anhidro

30 300 NMX-V-005-NORMEX-

2013

(Ver 2.5)

Furfural mg/100 mL de Alcohol

anhidro

0 5 NMX-V-004-NORMEX-

2013 (Ver 2.4)

Aldehídos mg/100 mL de Alcohol

anhidro

0 40 NMX-V-005-NORMEX-

2013

(Ver 2.5)

Plomo (Pb) mg/L - 0,5 NMX-050-NORMEX-

2010 (Ver 2.8)

Arsénico (As) mg/L - 0,5 NMX-050-NORMEX-

2010 (Ver 2.8)

4.4 Proceso de elaboración de Mezcal. Se debe cumplir con la NOM-251-SSA1-2009 (Ver 2.3) y la materia prima debe someterse a los siguientes

procedimientos a fin de obtener las diferentes categorías de Mezcal: