NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones
Numeral 4.4.1 — NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones
4.4.1 Mezcal
Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:
a) Cocción: cocimiento de cabezas o jugos de maguey o agave en hornos de pozo, mampostería o
autoclave.
b) Molienda: tahona, molino chileno o egipcio, trapiche, desgarradora, tren de molinos o difusor.
c) Fermentación: recipientes de madera, piletas de mampostería o tanques de acero inoxidable.
d) Destilación: alambiques, destiladores continuos o columnas de cobre o acero inoxidable.
Fuente oficial: consultar publicación
Jurisprudencia y tesis sobre este artículo
- ALCOHOLES, FABRICACION DE. (s/clave)
- ALCOHOL, TERMINOS PARA LA ELABORACION DEL. (s/clave)
- ALCOHOL, QUE DEBE ENTENDERSE POR PERMISO DE ELABORACION. (s/clave)
- PESAS Y MEDIDAS, LOS INSTRUMENTOS DE MEDIR, UTILIZADOS POR LAS FABRICAS DE CERVEZA EN SU INTERIOR, NO ESTAN SUJETOS A VERIFICACION. (s/clave)
- ALCOHOL, QUE DEBE ENTENDERSE POR PERMISO DE ELABORACION DE. (s/clave)
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