NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones
Numeral 4.4.3 — NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones
4.4.3 Mezcal Ancestral
Su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo:
a) Cocción: cocimiento de cabezas de maguey o agave en hornos de pozo.
b) Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio.
c) Fermentación: oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de madera
o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).
d) Destilación: con fuego directo en olla de barro y montera de barro o madera; cuyo proceso puede
incluir la fibra del maguey o agave (bagazo).
Fuente oficial: consultar publicación
Jurisprudencia y tesis sobre este artículo
- ALCOHOLES, FABRICACION DE. (s/clave)
- AGUAMIEL, IMPUESTO AL. (s/clave)
- ESTÍMULO FISCAL. LA IMPUGNACIÓN EN AMPARO DEL QUE CONCEDE EL ARTÍCULO 17, FRACCIÓN XII, DE LA LEY DE INGRESOS DE LA FEDERACIÓN PARA 2002 A LOS PRODUCTORES DE AGAVE TEQUILANA WEBER (2a. LXI/2004)
- ALCOHOL, QUE DEBE ENTENDERSE POR PERMISO DE ELABORACION. (s/clave)
- ALCOHOL, QUE DEBE ENTENDERSE POR PERMISO DE ELABORACION DE. (s/clave)
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