Apéndice B — NOM-080-SCFI-2016, Arroz del Estado de Morelos.

Apéndice B

(Normativo)

Características para la identificación de variedades del grano

B.1 Longitud, forma y apariencia del grano

Longitud: La medición de los granos se realiza en el laboratorio con un vernier digital considerándose una

media de 50 granos, tomados de la muestra general de los cuales se mide su longitud, la cual se reporta en

mm; los granos se clasifican según la siguiente escala:

Extra Largo (EL) mayor de 7.6 mm

Largo (L) de 6.6 a 7.5 mm

Medio (M) de 5.6 a 6.5 mm

Corto (C) de 5.5 mm o menos

Forma: La forma del grano se determina dividiendo la longitud entre el ancho del grano (l/a).

Aplicación de la escala:

Delgada (relación largo/ancho mayor de 3.0)

Media (relación 2.1 a 3.0)

Oblongo (relación 1.1 a 2.0)

Redondo (relación 1.0 o menos)

Apariencia: La apariencia del grano se evalúa por los granos con mancha blanca, los cuales son aquellos

que presentan esta característica cuando menos en la mitad del grano.

En el grano, la mancha blanca se denomina como sigue:

Panza blanca, cuando la mancha blanca se presenta a la mitad del lado ventral (lado del embrión).

Centro blanco, si las regiones con mancha blanca aparecen en el centro del endospermo.

Dorso blanco, cuando se localiza una raya blanca en la región dorsal.

Cristalino, cuando la apariencia del grano es translúcida.

Aplicación de la escala, de acuerdo con el porcentaje de mancha blanca del área de opacidad del grano:

Ninguna (grano cristalino)

Pequeña menos del 10%

Mediana de 10% a 20%

Grande más de 20%

B.2 Mezclas de variedades

Se refiere al lote de arroz pulido, que contiene granos de variedades contrastantes diferentes al declarado

o al de la variedad predominante.

B.2.1 Mezcla de una variedad con otra de distinto origen

Es la mezcla de un arroz pulido de la misma variedad combinado con otro arroz de una variedad similar,

pero de distinto origen.

B.2.2 Determinación de mezcla de granos de variedades dife rentes de acuerdo a la clasificación de grado

de calidad declarado.

B.2.2.1 Instrumentos

 Balanza granataria con precisión de 0.1 g;

 Balanza con precisión de 0.01 g.

B.2.2.2 Procedimiento

Para este análisis se determina la masa de 50 g de arroz pulido, es d ecir el que queda después de la

determinación de las impurezas en la criba. Se procede a separar los granos de variedades diferentes al arroz

de la variedad declarada o predominante, cuantificándose por separado. Acorde a lo mencionado según

B.2.2.1., cabe aclarar que el “Arroz del Estado de Morelos” no puede contener ninguna mezcla con otra

variedad ajena a lo establecido en la Declaratoria (ver 3.9).

B.2.2.3 Expresión de resultados

Las variedades diferentes al declarado o predominante localizadas en el lo te muestreado, debe

expresarse en porciento (%) hasta una décima de unidad. El porciento de variedades diferentes al declarado

es directamente proporcional a la masa (gramos) de los granos de variedades diferente al declarado mediante

el procedimiento descrito en B.2.2.2.

11. Verificación y vigilancia

La verificación y vigilancia de la presente Norma Oficial Mexicana debe llevarse a cargo por la Secretaría

de Economía y la Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones.