Numeral 9.5 — NOM-092-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.

9.5 Incubar las cajas en posición invertida (la tapa hacia abajo) por el tiempo y la temperatura que se

requieran, según el tipo de alimento y microorganismo de que se trate, véase el cuadro 1.

CUADRO 1

Grupo Bacteriano Temperatura Tiempo de Incubación

Termofílicos aerobios 55 ± 2°C 48 ± 2 h

Mesofílicos aerobios* 35 ± 2°C 48 ± 2 h

Psicrotróficos 20 ± 2°C 3 - 5 días

Psicrofílicos 5 ± 2°C 7 - 10 días

* En el análisis de agua potable y agua purificada se debe incubar a 35 ± 2°C durante 24 h.

9.6 En la lectura seleccionar aquellas placas donde aparezcan entre 25 a 250 UFC, para disminuir el error. en la cuenta.

9.7 Contar todas las coloni as desarrolladas en las placas seleccionadas (excepto las de mohos y. levaduras), incluyendo las colonias puntiformes. Hacer uso del microscopio para resolver los casos en los que

no se pueden distinguir las colonias de las pequeñas partículas de alimento.