Numeral 4.3 — NOM-111-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos.

4.3 Mohos, grupo de hongos microscópicos; organismos pertenecientes al reino Fungi, que se

caracterizan por tener un cuerpo formado por estructura filam entosa con ramificaciones, que se conocen

con el nombre de hifas, el conjunto de hifas constituye el micelio, carecen de clorofila, se alimentan por

absorción pudiendo propagarse por esporas flageladas o no, las paredes celulares pueden ser de

queratina, celulosa o manana. Crecen formando colonias en un medio selectivo a 25 °C.

4.4 Unidades Formadoras de Colonias (UFC), término que debe utilizarse para reportar la cuenta de. colonias en placa, las cuales pueden surgir de una célula o de un cúmulo de células .