Numeral 6 — NOM-159-SSA1-2016, Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

6 Disposiciones sanitarias

Los productos objeto de esta Norma, ad emás de cumplir con lo establecido en el Reglamento de Control

Sanitario de Productos y Servicios y demás disposiciones aplicables, deben ajustarse a los siguientes puntos,

según corresponda a las etapas del proceso que aplique:

6.1 Disposiciones Generales.

6.1.1 Los establecimientos donde se procesen los productos objeto de esta Norma, además de lo. señalado en este Capítulo, deben cumplir con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana citada en el punto

2.8, del Capítulo de Referencias Normativas de esta Norma.

6.1.2 El agua utilizada para el proceso deberá cumplir con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana. citada en el punto 2.6, del Capítulo de Referencias Normativas, de esta Norma.

6.1.3 Los productos objeto de esta Norma que hayan sido modificados en su composición, deben. sujetarse a lo establecido en la Norma Oficial Mexicana citada en el punto 2.2, del Capítulo de Referencias

Normativas, de esta Norma.

6.1.4 En el establecimiento donde se elaboren productos de huevo, las zonas de trabajo para pro ductos. crudos y productos tratados deben separarse unas de otras por medio de barreras físicas que eviten la

contaminación cruzada.

6.1.5 El personal operativo debe llevar a cabo el procedimiento para lavado de manos, de conformidad con. lo establecido en l a Norma Oficial Mexicana citada en el punto 2.8, del Capítulo de Referencias Normativas,

de esta Norma.