Numeral 7 — NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos

7 Muestreo

El muestreo de los productos objeto de esta Norma, se debe sujetar a lo siguiente:

7.1 El personal que tome la muestra, se lavará las manos antes de tomar la muestra o, en su defecto. utilizará guantes desechables estériles.

7.2 Se deben cortar asépticamente porciones de distintas partes del producto.

7.3 Se debe depositar la muestra en un recipiente estéril y transportar en refrigeración.