Numeral 8.4.1.2 — NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos

8.4.1.2 Músculos

i) Los músculos maseteros deben inspeccionarse después de haberlos cortado de manera que formen

planos paralelos a la mandíbula y de tal forma que se comprenda toda su masa.

ii) En todas las canales debe efectuarse por lo menos un corte transversal en los músculos anconio y

tríceps.

8.4.1.3 Corazón. i) Se debe practicar un corte longitudinal de la ba se hasta el vértice perpendicular al tabique

interventricular, exponiendo de esta forma los dos vent rículos, sus paredes y las trabéculas carnosas del

miocardio.

8.5 Trichinella sp, para la detección de Trichinella spiralis en establecimientos dedicados al sacrificio de. ganado porcino y equino, se debe aplicar el plan de muestreo que se señala a continuación: