Numeral 8.5.1 — NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos

8.5.1 Plan de muestreo para la detección de Trichinella spiralis:

i) Tomar mensualmente, dos muestras por canal de equino o porcino, de un tamaño mínimo de 3 cm

2,

procedentes de ambos pilares del diafragma en su paso a la porción tendinosa y depositarlas en recipientes

limpios y con tapadera, debidamente identificados conforme a la canal.

ii) Las muestras deben tomarse de canales provenientes de la misma granja, región o introductor.

iii) La muestra debe constar de 20 submuestras provenientes de diferentes canales.

iv) La muestra, se enviará a un laboratorio de pr uebas autorizado por la SSA para la determinación

correspondiente.