Numeral 3.19 — NOM-201-SSA1-2015, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.

3.19 Evaluación de la conformidad: a la determinación del grado de cumplimiento con las normas

oficiales mexicanas o la conformidad con las normas mexicanas, las normas internacionales u otras

especificaciones, prescripciones o características. Comprende, entre otros, los procedimientos de muestreo,

prueba, calibración, certificación y verificación; la cual se encuentra en la Ley Federal de Metrología y

Normalización.

3.20 Expendio: al área o establecimiento donde se exhi ben o comercializan los productos objeto de esta. Norma.

3.21 Fuente de abastecimiento: al lugar a partir del cual se obtiene el agua como materia prima, incluye. pero no limita a pozos, manantiales, entre otros, sin considerar los sistemas de abastecimiento de agua

potable.

3.22 Hielo para consumo humano: al producto obtenido por congelación del agua para consumo. humano.

3.23 Inocuo: a lo que no hace o causa daño a la salud.

3.24 Límite máximo permisible: a la cantidad establecida de los parámetros que no se debe exceder en. el producto terminado.

3.25 Limpieza: a la acción que tiene por objeto quitar la suciedad.

3.26 Lote: a la cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas. e identificadas con un código específico.

3.27 Máquina automática para la producción de agua o hielo: a la que cuenta con todo el equipo. necesario para el tratamiento y expendio de agua o hielo para consumo humano a granel o envasado.

3.28 Materia extraña: a la sustancia, resto o desecho orgánico o n o, que se presenta en el producto, sea. por contaminación o por manejo no higiénico del mismo durante su elaboración, o comercialización,

considerándose entre otros: excretas, pelos de cualquier especie, huesos e insectos.

3.29 Materia prima: a todas las su stancias que se emplean en la producción o elaboración y que forman. parte del producto terminado.

3.30 Material sanitario: al que no cede sustancias tóxicas a los productos, que entran en contacto con él. y es de fácil limpieza y desinfección.

3.31 Personal: a todo aquel individuo que interviene en cualquier etapa del proceso.

3.32 Proceso: al conjunto de actividades relativas a la obtención, elaboración, fabricación, preparación,. conservación, mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte, distribución,

almacenamiento y expendio o suministro al público de los productos.

3.33 Producto preenvasado: al producto que fuera del punto de venta es colocado en un envase de. cualquier naturaleza, en ausencia del consumidor final, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser

alterada a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.

3.34 Producto terminado: al producto que se ofrecerá al consumidor final, ya sea preenvasado o a. granel.

3.35 Riesgo: a la probabilidad de que se de sarrolle cualquier propiedad biológica, química o física que. cause daño a la salud del consumidor.

3.36 Salmuera: a la solución saturada de cloruro de sodio y que puede contener aditivos.

3.37 Tratamiento: a la operación o serie de operaciones a la que es sometida el agua o el hielo durante. su elaboración, con el propósito de eliminar o reducir su contaminación.