Numeral 3.3 — NOM-201-SSA1-2015, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.

3.3 Agua mineral natural: a la que se caracteriza por un contenido determinado de sales minerales y sus

proporciones relativas. Se obtiene directamente de manantiales o fuentes perforadas procedentes de estratos

acuíferos. En los perímetros protegidos de estos estratos deberán adoptarse las medidas pertinentes para

evitar que la calidad química o física del agua sufra algún tipo de contaminación, esto es, que mantenga su

composición y calidad constantes. Se debe envasar cerca del punto de surgencia de la fuente, en condiciones

que garanticen la pureza microbiológica y la composición química original en sus constituyentes esenciales y

no se debe someter a otros tratamientos que no estén permitidos por esta Norma y q ue puede estar o no

carbonatada.

3.4 Agua mineralizada: al agua purificada que ha sido adicionada de sales, y que puede estar o no. carbonatada.

3.5 Aislado: a la separación física de un área de otras por medio de material sanitario, resistente y. permanente.

3.6 Área de llenado: a la zona donde se envasa y tapa el producto.

3.7 Área de producción: a la zona del establecimiento donde se realizan las operaciones para procesar. agua y hielo para consumo humano.

3.8 Carbono orgánico: a todo aquel carbono enlazado covalentemente a moléculas orgánicas.

3.9 Cisterna: al depósito que sirve para almacenar el producto o materia prima en establecimientos o en. transporte.

3.10 Carbono orgánico purgable: al grupo de parámetros analíticos que comprende a los compuestos. orgánicos volátiles no halogenados.

3.11 Compuestos orgánicos halogenados adsorbibles fijos: al grupo de parámetros analíticos que. comprende a los halogenados no volátiles como las dioxinas y furanos, herbicidas clorados, bifenilos

policlorados, plaguicidas clorados y semivolátiles clorados.

3.12 Compuestos orgánicos halogenados adsorbibles purgables: al grupo de parámetros analíticos. que comprende a los halogenados volátiles como los halometanos, hidrocarburos clorados de bajo peso

molecular y volátiles clorados.

3.13 Compuestos orgánicos no halogenados: al grupo de parámetros analíticos que comprende a los. carbamatos, hidrocarburos poliaromáticos, plaguicidas fosforados, compuestos orgánicos semivolátiles no

clorados, endotal, glifosato y plaguicidas derivados de la urea.

3.14 Consumidor: a la persona física o moral que adquiere o disfruta como destinatario final los productos. regulados en esta norma

3.15 Desinfección: a la reducción del número de microorganismos presentes, por medio de agentes. químicos y/o mét odos físicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad o la aptitud del alimento, bebida o

suplemento alimenticio.

3.16 Establecimientos: a los locales y sus instalaciones, dependencias y anexos, estén cubiertos o. descubiertos, sean fijos o móviles, en lo s que se desarrolla el proceso de los productos, actividades y

servicios a los que se refiere esta Norma.

3.17 Etiqueta: a cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita,. impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del

producto preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.

3.18 Envase: a cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto preen vasado para. su venta al consumidor.