Numeral 3.14 — NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba. (Se cancelan los capítulos B.12 y B.17 por entrar en vigor los apéndices H e I de la NOM-210-SSA1-2014)

3.14 Biotoxinas marinas, sustancias de estructura molecular, mecanismos de acción y actividad biológica

diversa, que pueden clasificarse atendiendo a sus dife rentes efectos toxicológicos. Son generadas por

especies fitoplanctónicas tóxicas tales como Alexandrium catenella, Gymnodinium catenatum, Pyrodinium

bahamense en su variedad compressum, Pseudonitzschia pungens, Gonyaulax, spp, Dinophysis spp, Karenia

brevis, entre otras especies, así como toxinas de origen natural presentes en algunos peces de interés

comercial.

3.15 Buenas prácticas de fabricación (BPF), para el caso de los aditivos se refiere a la cantidad mínima. indispensable para lograr el efecto deseado.

3.16 Congelación, al método físico que se efectúa por m edio de equipo especial para lograr una. reducción de la temperatura de los productos que garantice que su centro térmico esté congelado.

3.17 Depuración, proceso realizado para la reducción de organismos patógenos que pueden estar. presentes en los moluscos, mediante la utilización de un ambiente acuático controlado como proceso de

tratamiento.

3.18 Distribución, acción de repartir algo (materia prima, produc to, etc.) y de llevarlo al punto o lugar en. que se ha de utilizar.

3.19 Embalaje, material que envuelve, contiene y protege los productos preenvasados, para efectos de su. almacenamiento y transporte.