Numeral 5 — NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba. (Se cancelan los capítulos B.12 y B.17 por entrar en vigor los apéndices H e I de la NOM-210-SSA1-2014)

5 Clasificación

Los productos objeto de esta norma por el tratamiento al que han sido sometidos se clasifican en:

5.1 Productos de la pesca frescos, refrigerados y congelados; y.

5.2 Productos de la pesca procesados, los que a su vez se clasifican en:.

5.2.1 Productos cocidos refrigerados y congelados.

5.2.2 Envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico.

5.2.2.1 Esterilizados comercialmente.

5.2.2.2 Pasteurizados.

5.2.3 Ahumados.

5.2.4 Salados y secos-salados.

5.2.5 Semipreparados.

5.2.6 Crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados.

5.2.7 Crudos marinados o en salmuera.

5.2.8 Emulsionados.