Numeral 6 — NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba. (Se cancelan los capítulos B.12 y B.17 por entrar en vigor los apéndices H e I de la NOM-210-SSA1-2014)

6 Prácticas de higiene y sanidad

Los productos objeto de esta norma, deben de cumplir las siguientes especificaciones:

6.1 En el proceso de los productos objeto de esta norma, se debe cumplir con lo establecido en la NOM-. 251-SSA1-2009, señalada en el apartado de referencias.

6.2 Todas las materias primas empleadas en la elaboración de los productos deben cumplir con los. ordenamientos legales aplicables.

6.3 Control documental del proceso.

6.3.1 Adicionalmente a lo establecido en otros ordena mientos se debe contar con la documentación. establecida en la tabla No 1 y cumplir con lo siguiente:

6.3.1.1 Los registros o bitácoras deben estar foliados o numerados,.

6.3.1.2 Contar con documentos que demuestren la veracidad de la información.

6.3.1.3 Conservarse por lo menos durante el tiempo establecido en la NOM-128-SSA1-1994, señalada en. el apartado de referencias.