Numeral 7.2.3 — NOM-002-SAGARPA-2016, Relativa a las características de sanidad, calidad agroalimentaria, autenticidad, etiquetado y evaluación de la conformidad de los fructanos de agave.

7.2.3 VALORES FISICOQUÍMICOS

Los productos objeto del presente apartado deben de cumplir con las es pecificaciones fisicoquímicas

previstas en la Tabla 3 de esta Norma Oficial Mexicana.

TABLA 3. ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS DEL FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS (FOS) DE AGAVE

Valor Mínimo Valor Máximo Expresado en

unidades

Método de Prueba

DPw DE 3 A 10 50 -- % APÉNDICE D

ANÁLISIS DE MASA

MOLECULAR Y

DISTRIBUCIÓN DEL GRADO

DE POLIMERIZACIÓN DE

FRUCTANOS DE AGAVE

(APÉNDICE D)

Humedad -- 5 % APÉNDICE B

pH 5 7 unidades de pH NMX-F-317-NORMEX-2013

(Ver Capítulo “3 Referencias”)

Cenizas -- 1 % NMX-F-607-NORMEX-2013

(Ver Capítulo “3 Referencias”)

Sacarosa/

difructosa

0.3 5 % APÉNDICE A

Glucosa 1,5 6 % APÉNDICE A

Fructosa 3 9 % APÉNDICE A

Fructanos Nativos

del Agave

70 -- % APÉNDICE A

Manitol -- 0.15 % APÉNDICE A

Otros Azúcares

propios del Agave

-- 0.1 % APÉNDICE A

Carbohidratos

(incluyendo

azúcares) no propios

del agave

No se permite No se permite -- APÉNDICE A

Hidroximetil Furfural -- 0.7 % APÉNDICE A

Nota 3: para productos cuya presentación sea en estado líquido el parámetro de humedad no aplica y se

deberá garantizar la calidad agroalimentaria y conservación del producto.

Nota 4: Para efectos de la aplicación de la NMX-F-317-NORMEX-2013 (Ver Capítulo “3 Referencias”), y en

lo correspondiente a la tabla de clasificación incluida en el Apéndice Informativo B de dicha Norma, para

efectos de los productos materia de esta Norma Oficial Mexicana deberá considerarse una quinta

clasificación, atendiendo a su viscosidad, debiéndose medir tomando para ello, la muestra homogeneizada

que se obtenga de los mismos.

7.2.4 VALORES MICROBIOLÓGICOS. Los productos objeto del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en el capítulo 7, índice 7.1 subíndice 7.1.4 de esta Norma Oficial Mexicana.

7.2.5 CALIDAD AGROALIMENTARIA Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. Los productos objeto del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en el capítulo 7, índice 7.1 subíndice 7.1.5 de esta Norma Oficial Mexicana.

7.2.6 PRODUCTOS ORGÁNICOS. Los productos objet o del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en el capítulo 7, índice 7.1 subíndice 7.1.6 de esta Norma Oficial Mexicana.

7.3 FRUCTANOS DE AGAVE DE ALTO PESO MOLECULAR (FAPM).

7.3.1 MATERIA PRIMA VEGETAL. Los p roductos objeto del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en el capítulo 7, índice 7.1 subíndice 7.1.1 de esta Norma Oficial Mexicana.

7.3.2 USO DE ADITIVOS. No se permite adicionar aditivos a los productos previstos en este apartado.