Numeral 7.3.3 — NOM-002-SAGARPA-2016, Relativa a las características de sanidad, calidad agroalimentaria, autenticidad, etiquetado y evaluación de la conformidad de los fructanos de agave.

7.3.3 VALORES FISICOQUÍMICOS

Los productos objeto del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en la Tabla 3 de esta Norma Oficial Mexicana.

TABLA 4. ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS DE FRUCTANOS DE AGAVE DE ALTO PESO

MOLECULAR (FAPM)

Parámetro Valor Mínimo Valor Máximo Expresado en

unidades

Método de Prueba

DPw MAYOR A 10 75 -- % APÉNDICE D

Humedad1 -- 5 % APÉNDICE B

pH 5 7 unidades de pH NMX-F-317-NORMEX-2013

(Ver Capítulo “3 Referencias”)

Cenizas -- 1 % NMX-F-607-NORMEX-2013

(Ver Capítulo “3 Referencias”)

Sacarosa/

difructosa

0,1 5 % APÉNDICE A

Glucosa 0,1 3 % APÉNDICE A

Fructosa 0,1 5 % APÉNDICE A

Fructanos Nativos del

Agave

85 -- % APÉNDICE A

Manitol -- 0.15 % APÉNDICE A

Nota 5: para productos cuya presentación sea en estado líquido el parámetro de humedad no aplica y se deberá garantizar la cal idad y

conservación del producto.

Otros Azúcares

propios del Agave

-- 0.1 % APÉNDICE A

Carbohidratos

(incluyendo azúcares)

no propios del agave

No se permite No se permite -- APÉNDICE A

Hidroximetil Furfural -- 0.7 % APÉNDICE A

NOTA 6: Para efectos de la aplicación de la NMX -F-317-NORMEX-2013 (Ver Capítulo “3 Referencias”), y

en lo que correspondiente a la tabla de clasificación incluida en el Apéndice Informativo B de dicha Norma,

para efectos de los productos materia de esta Norma Oficial Mexicana deberá considerarse una quinta

clasificación, atendiendo a su viscosidad, debiéndose medir tomando para ello, la muestra homogeneizada

que se obtenga de los mismos.

7.3.4 VALORES MICROBIOLÓGICOS. Los productos objeto del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en el capítulo 7, índice 7.1 subíndice 7.1.4 de esta Norma Oficial Mexicana.

7.3.5 CALIDAD AGROALIMENTARIA Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. Los productos objeto del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en el capítulo 7, índice 7.1 subíndice 7.1.5 de esta Norma Oficial Mexicana.

7.3.6 PRODUCTOS ORGÁNICOS. Los productos objeto del presente apartado deben de cumplir con las especificaciones fisicoquímicas

previstas en el capítulo 7, índice 7.1 subíndice 7.1.6 de esta Norma Oficial Mexicana.