Numeral 6.6.1 — NOM-004-SAGARPA-2018, Carne de bovino-Clasificación de canales conforme a sus características de madurez fisiológica y marmoleo.
6.6.1 MADUREZ FISIOLÓGICA Para determinar la madurez fisiológica de una canal, se deberán
evaluar la madurez ósea y la muscular (ver Tabla 1. Grupo de Madu rez Fisiológica), las cuales
son determinantes para las propiedades organolépticas de la carne de bovino, siendo la
suavidad una de las más importantes entre ellas. La suavidad está ligada con la madurez
fisiológica del animal.
En tal tenor, se hace notar que la blandura y frescura de la carne se deberán evaluar mediante
una estimación de la madurez (ósea y muscular), así como la cantidad de grasa presente en
cada corte (marmoleo).
Fuente oficial: consultar publicación
Jurisprudencia y tesis sobre este artículo
- MATANZA, DISTINCION ENTRE BECERROS Y RESES, PARA EL COBRO DEL IMPUESTO DE (LEGISLACION DEL DISTRITO FEDERAL). (s/clave)
- PRUEBAS, APRECIACION DE LAS. (s/clave)
- IMPUESTOS GENERALES DE IMPORTACIÓN Y DE EXPORTACIÓN. LAS TARIFAS ARANCELARIAS CONTENIDAS EN LA LEY RELATIVA, RELACIONADAS CON LA CARNE DE BOVINO, NO TRANSGREDEN EL PRINCIPIO DE EQU (2a. IV/2008)
- RECONOCIMIENTO ADUANERO DE MERCANCÍAS DE DIFÍCIL IDENTIFICACIÓN. PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD JURÍDICA DE LOS IMPORTADORES LA AUTORIDAD DEBE LEVANTAR EL ACTA DE MUESTREO A QUE SE R (IV.2o.A.192 A)
- VALOR AGREGADO. LA ENAJENACIÓN DE MADERA CORTADA O ASERRADA EN ROLLO, DEBE GRAVARSE CON LA TASA DEL 0%, DE ACUERDO CON LO DISPUESTO EN EL ARTÍCULO 2o.-A, FRACCIÓN I, INCISO A), DE (III.2o.T.3 A)
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