Numeral 3.17 — NOM-010-SESH-2012, Aparatos domésticos para cocinar alimentos que utilizan Gas L.P. o Gas Natural. Especificaciones y métodos de prueba.

3.17 Estufa: Aparato doméstico para cocinar alimentos que ut iliza, como fuente de energía, el calor que

se genera por la combustión de Gas L.P. o Gas Natura l y, en su caso, elementos eléctricos. Básicamente

consta de una sección superior y un gabinete que descansa en el piso, se empotra o se sobrepone; este

gabinete incorpora uno o varios hornos. Además, puede contar con un comal y uno o más asadores.

3.18 Gas de prueba: Gas de referencia que se utiliza para las pruebas de capacidad térmica, eficiencia. térmica y combustión.

3.19 Gas L.P. o Gas Licuado de Petróleo: Combustible compuesto primordialmente por butano y. propano.

3.20 Gas Natural: La mezcla de hidrocarburos compuesta primordialmente por metano.

3.21 Gratinador: Dispositivo de baja emisión de calor (hasta 2 000 kJ/h con fuente de gas y 1 000 W con. fuente eléctrica) que sirve para dorar, tostar y/o fund ir algunos alimentos, utilizando una fuente de gas o

eléctrica.

3.22 Herramienta especial: Aquella cuyas características no son de uso común y sólo está disponible en. centros especializados o con el fabricante.

3.23 Horno: Compartimento que se incorpora a una estufa, o independiente al aparato, que se empotra o. se sobrepone, en el cual se cocinan alimentos por convección, utilizando el calor que se produce por uno o

varios quemadores.

3.24 Metro cúbico de gas: Cantidad de gas contenido en un metro cúbico a una temperatura de 288.15 K. (15 °C), saturado con vapor de agua y bajo una presión de 101.3 kPa.

3.25 Mezclador: Ducto o compartimento en el cual se efectúa la mezcla gas-aire.

3.26 Parrilla de asador: Accesorio que se coloca encima de los quemadores del asador y sirve para. colocar los utensilios de cocina que contienen de manera directa los alimentos a cocinar.

3.27 Parrilla de la sección superior: Accesorio que se ubica encima de los quemadores de la sección. superior y sirve para colocar los utensilios de cocina que contienen los alimentos a cocinar.

3.28 Parrillas de horno: Accesorios que se disponen en niveles dentro de un horno y que sirven para. colocar utensilios de cocina que contienen los alimentos a cocinar.

3.29 PEC: El Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad para determinar el grado de. cumplimiento con esta Norma Oficial Mexicana.

3.30 Piloto de seguridad: Dispositivo donde se genera la flama que opera el sistema de seguridad en la. ignición del quemador o los quemadores.

3.31 Poder calorífico: Cantidad de calor que se mide en Joules y que se produce por la combustión de un. metro cúbico de gas.

3.32 Porta: Abertura en la cabeza del quemador, a través de la cual el gas o una mezcla de gas-aire se. desplaza para su encendido.

3.33 Presión de entrada: Presión de alimentación del gas a los aparatos, antes de cualquier elemento de. control de flujo de gas y después del punto de conexión de gas del aparato.

3.34 Quemador: Dispositivo donde se genera la combustión y el cual se utiliza para la generación de. calor.

3.34.1 Quemador de asador o gratinador: Dispositivo instalado en la cavidad de un compartimento, en el. cual el calor que se genera se distribuye por radiación.

3.34.2 Quemador de comal: Dispositivo instalado en la sección su perior del aparato, diseñado para. operar normalmente en conjunto con el comal, en el cual el calor que se genera se distribuye por conducción.

3.34.3 Quemador de horno: Dispositivo instalado en la cavidad del horno, en el cual el calor que se. genera se distribuye por convección.

3.34.4 Quemador superior: Dispositivo instalado en la sección superior del aparato.

3.35 Quemador infrarrojo: Dispositivo con una superficie radiante, comúnmente de material poroso o una. malla de alambre, la cual transforma la energía a radiación infrarroja.

3.36 Receptáculo: Dispositivo de contacto eléctr ico instalado en una salida para la conexión de una sola. clavija. Un receptáculo sencillo es un dispositivo de contacto de un solo juego de contactos. Un receptáculo

múltiple es aquel que contiene dos o más dispositivos de contacto en el mismo chasís.

3.37 Regreso de flama: Condición en la cual la combustión se realiza antes de llegar a las portas del. quemador.

3.38 Rosticero: Dispositivo que puede integrarse a un aparat o y consiste básicamente de una varilla que. gira, en la cual se insertan los alimentos.

3.39 Sección superior: Parte del aparato en la cual se encuentran localizados los quemadores cuyas. flamas están en contacto directo con el medio ambiente y que puede contar con un comal, asador o ambos.

3.40 Sistema automático de encendido: Dispositivo para encender y/o reencender la flama en un. quemador.

3.41 Sistema de encendido eléctrico: Dispositivo que utiliza el suministro de energía eléctrica para iniciar. la combustión en los quemadores.

3.42 Temporizador: Dispositivo que indica el transcurso de un tiempo determinado y que puede o no. controlar una operación.

3.43 Termocontrol (válvula para quemador de pasos): Válvula que suministra flujos diferentes. reproducibles en posiciones determinadas.

3.44 Termostato: Dispositivo en el cual un elemento sensible a la temperatura de la carga opera, sin. potencia auxiliar, un mecanismo de control de flujo de ga s o tensión de alimentación, de manera que tiende a

conservar la temperatura constante de los hornos.

3.45 Termostato con dispositivo de preajuste para flujo mínimo: Termostato con elemento para. ajustar el flujo de gas a un valor establecido. El ajuste puede ser discontinuo o continuo.

3.46 Tubo de válvulas: Ducto que distribuye el gas a los cont roles o válvulas de los quemadores. individuales.

3.47 Válvula automática: Válvula provista de un dispositivo que requiere de energía auxiliar para. controlar el paso de gas hacia el quemador.