Numeral 7.2.3.4 — NOM-016-SSA2-2012, Para la vigilancia, prevención, control, manejo y tratamiento del cólera

7.2.3.4 Prevención del fecalismo a ras de suelo; en áreas donde se disponga de drenaje se promoverá la

conexión domiciliaria. En zonas donde no se cuente con este servicio, se evaluará y promoverá la

construcción y uso de letrinas sanitarias o fosas sépticas. Cuando esto no sea posible, se informará a la

población y autoridades locales sobre la necesidad de cubrir las excretas con cal y enterrarlas. Asimismo, se

promoverá con las autoridades locales correspondiente s que los desechos no lleguen sin tratamiento a ríos,

cuerpos lagunares o áreas donde se obtenga agua para consumo humano o productos de la pesca.

7.2.3.5 Promoción del consumo de alimentos bien cocidos lo más pronto posible después de prepararlos.

7.2.3.6 Cuando por alguna razón no se consuman los alimentos después de prepararlos procurar que. los mismos se mantengan en refrigeración entre 4 y 8°C.

7.2.3.7 Recalentado de los alimentos previamente cocinados, por encima de los 60°C o hasta. la temperatura de ebullición.

7.2.3.8 Lavado y tallado con estropajo, agua y jabón de las frutas y verduras en general; aquellas que. no se puedan tallar, se desinfectarán mediante el siguiente proceso: una vez lavadas, se sumergirán durante

30 minutos en agua a la que se añadió previamente cloro, plata coloidal o yodo.

7.2.3.9 Mantener limpios y secos los utensilios y tras tes que usan para preparar, servir o consumir. alimentos, así como las superficies donde se elaboran éstos e integralmente la cocina.

7.2.3.10 Prevención del contacto directo o indirect o de alimentos procesados con alimentos,. no procesados, de acuerdo con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas

de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

7.2.3.11 Promoción de la higiene personal con énfasis en el caso de los manejadores de alimentos. así como en los establecimientos en donde se almacenan, comercializan, procesan y expenden alimentos.

7.2.3.12 Guardado de la basura en recipientes tapados y eliminación de la misma mediante entierro,. o bien, depositarla con el servicio de recolección y evitar tirarla a cielo abierto, en vía pública o lotes baldíos.

7.2.3.13 Promoción activa de la organización y partic ipación de la comunidad y grupos sociales. y autoridades locales para: