Numeral 5.2.3.3 — NOM-021-SSA2-1994, Para la prevención y control del binomioeniosis/cisticercosis en el primer nivel de atención médica.

5.2.3.3 Se consideran como actividades de control en los rastros o mataderos:

- Identificación por medio de vigilancia sanitaria;

- Sacrificio;

- Aseguramiento;

- Decomiso;

- Destrucción;

conforme a lo establecido en los numerales 9.2, 9.3, 11.1 b), c) de la Norma Oficial Mexicana 009 -ZOO-

1994 del Proceso Sanitario de la Carne.

5.2.3.4 Las técnicas generales para detectar cisticercosis porcina son:.

5.2.3.4.1 Antes del sacrificio y siempre que sea factible, mediante la observación y la palpación de la. superficie de la lengua de los animales.

5.2.3.4.2 Después del sacrificio, mediante dos incisiones en los músculos tríceps y ancóneo, así como. en el masetero.