Numeral 3.20 — NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.

3.20 Diabetes mellitus: comprende a un grupo heterogéneo de enfer medades sistémicas, crónicas, de

causa desconocida, con grados variables de predisposición hereditaria y la participación de diversos factores

ambientales que afectan al metabolismo intermedio de lo s hidratos de carbono, pr oteínas y grasas que se

asocian fisiopatológicamente con una deficiencia en la cantidad, cronología de secreción y/o en la acción de la

insulina. Estos defectos traen como consecuencia una elevación anormal de la glucemia después de cargas

estándar de glucosa e incluso en ayunas conforme existe mayor descompensación de la secreción de

insulina.

3.21 Dieta: al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la. alimentación.

3.22 Dieta correcta: a la que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada, inocua,. suficiente, variada y adecuada.

3.22.1 Completa.- que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos. de los 3 grupos.

3.22.2 Equilibrada.- que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.

3.22.3 Inocua.- que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de. microrganismos patógenos, toxinas, contaminantes, que se consuma con mesura y que no aporte cantidades

excesivas de ningún componente o nutrimento.

3.22.4 Suficiente.- que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto. tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños o niñas, que crezcan y se desarrollen

de manera correcta.

3.22.5 Variada.- que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo.

3.22.6 Adecuada.- que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus. recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.

3.23 Educación para la Salud: al proceso de enseñanza-aprendizaje que permite, mediante el. intercambio y análisis de la información, desarrollar habi lidades y modificar actitudes, con el propósito de

inducir comportamientos para cuidar la salud individual y colectiva.

3.24 Edulcorante: a la sustancia que produce la sensación de dulzura, los hay de origen natural y. sintético.

3.25 El Plato del Bien Comer: a la herramienta gráfica que representa y resume los criterios generales. que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimen taria dirigida a brindar a la población opciones

prácticas, con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus

necesidades y posibilidades.

3.26 Estado de nutrición o estado nutricio: al resultado del equilibrio entre la ingestión de alimentos. (vehículo de nutrimentos) y las neces idades nutrimentales de los individuos; es así mismo consecuencia de

diferentes conjuntos de interacciones de tipo biológico, psicológico y social.