Numeral 8.9.1.2 — NOM-131-SSA1-2012, Productos y servicios. Fórmulas para lactantes, de continuación y para necesidades especiales de nutrición. Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Etiquetado.

8.9.1.2 Los alimentos a base de cereales, deben cumplir con lo siguiente:

Tabla No. 10

Alimentos a base de cereales para lactantes (6 a 12 meses de edad) para consumirse directamente,

incluye las galletas y los bizcochos

Microorganismos n c m M Clase del Plan

Bacterias aerobias

mesófilas 5 2 1 000 UFC 10 000 UFC 3

Enterobacteriaceas 5 1 < 0,3 NMP 9,3 NMP 3

Salmonella spp. 60 0 0 UFC/25 g N.A. 2

n: número de muestras a ser analizadas

c: máximo número admisible de unidades de muestras defectuosas en un plan de dos clases, o de

unidades de muestras marginalmente aceptables en un plan de tres clases

m: un límite microbiológico que separa la buena calidad de la calidad defectuosa en un plan de

dos clases o la buena calidad de la calidad marginalmente aceptable en un plan de 3 clases

M: un límite microbiológico que separa, en un plan de tres clases, la calidad marginalmente

aceptable de la defectuosa

Tabla No. 11

Alimentos a base de cereales para niños de corta edad (mayores de 12 a 36 meses de edad) para

consumirse directamente

Microorganismos n c m M Clase del Plan

Bacterias aerobias

mesófilas 5 2 3 000 UFC 30 000 UFC 3

Enterobacteriaceas 5 1 2,9 NMP 21 NMP 3

Salmonella spp. 60 0 0 UFC /25 g N.A. 2

n: número de muestras a ser analizadas

c: máximo número admisible de unidades de muestr as defectuosas en un pl an de dos clases, o

de unidades de muestras marginalmente aceptables en un plan de tres clases

m: un límite microbiológico que separa la buena calidad de la calidad defectuosa en un plan de

dos clases o la buena calidad de la calidad marginalmente aceptable en un plan de 3 clases

M: un límite microbiológico que separa, en un plan de tres clases, la calidad marginalmente

aceptable de la defectuosa

Tabla No. 12

Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad (6 a 36 meses de edad) que llevan

tratamiento térmico antes de su consumo

Microorganismos n c m M Clase del Plan

Bacterias aerobias

mesófilas

5 3 10 000 UFC 100 000 UFC 3

Enterobacteriaceas 5 2 100 UFC 1 000 UFC 3

Salmonella spp. 10 0 0 UFC /25 g N.A. 2

n: número de muestras a ser analizadas

c: máximo número admisible de unidades de mues tras defectuosas en un plan de dos clases, o de

unidades de muestras marginalmente aceptables en un plan de tres clases

m: un límite microbiológico que separa la buena calidad de la calidad defectuosa en un plan de dos clases

o la buena calidad de la calidad marginalmente aceptable en un plan de 3 clases

M: un límite microbiológico que separa, en un plan de tr es clases, la calidad marginalmente aceptable de

la defectuosa