Numeral 8.9.1.3 — NOM-131-SSA1-2012, Productos y servicios. Fórmulas para lactantes, de continuación y para necesidades especiales de nutrición. Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Etiquetado.

8.9.1.3 Los productos deshidratados deben cumplir con lo siguiente:

Tabla No. 13

Alimentos deshidratados

Microorganismos Límite máximo

Bacterias aerobias mesófilas 2 500 UFC/g o

100 000 UFC/g*

Salmonella spp 0 UFC/25 g

Coliformes totales 20 NMP/g

* Si deben ser sometidos a tratamiento térmico antes de su consumo.

8.9.2 Contaminantes.

8.9.2.1 Los productos para lactantes y niños de corta edad deben cumplir con las especificaciones de. metales pesados y materia extraña perjudicial a la salud establecidas en el punto 7.6.2 para fórmulas, excepto

en el límite de plomo, el cual debe ser 0,20 ppm.

8.9.2.2 Los alimentos a base de cereales no deben exceder de 20 µg aflatoxinas/kg de producto.

8.9.3 Nutrimentales. 8.9.3 1 El contenido energético de los productos elaborados a base de cereales no debe ser inferior a 0,8

kcal/g.

8.9.3.2 Contenido de sodio.

8.9.3.2.1 Para los alimentos a base de cereales el contenido de sodio en el cereal seco y harinas de cereal. no debe exceder los 100 mg/100 kcal del producto, calculado en relación con el producto preparado listo para

ser consumido con base en las instrucciones de empleo.

8.9.3.2.2 Los demás alimentos para lactantes y niños de corta edad no deben exceder de 200 mg/100 g o. de 200 mg/100 kcal de producto, calculado en relación con el producto preparado listo para ser consumido de

conformidad con las instrucciones de empleo, ni agregar sa l (NaCl) a los productos de fruta y a los postres a

base de fruta.

8.9.3.3 Contenido de vitaminas.

8.9.3.3.1 En los alimentos a base de cereales la cantidad de vitamina B. 1 (tiamina) no deberá ser inferior a

50 µg/100 kcal.

8.9.3.4 Contenido de proteínas.

8.9.3.4.1 Podrán añadirse aminoácidos indispensables (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,. treonina, triptófano, valina, arginina e histidina) en sus formas L, sólo en las cantidades necesarias para

mejorar la calidad de la proteína pres ente, de acuerdo con lo que se est ablece en la Tabla A3. del Apéndice

Normativo A.

8.9.3.5 Contenido de hidratos de carbono.

8.9.3.5.1 Se podrán añadir los siguientes hidratos de carbono: lactosa, maltosa, sacarosa, glucosa,. fructosa, miel y jugo de frutas, maltodextrina, jar abe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratada y sus

combinaciones, almidón pretostado, almidón gelatinizado; los dos últimos deben ser sin gluten.

8.9.3.5.2 La cantidad total de hidratos de carbono en néctares no debe exceder de 14 g/100 g del producto. listo para ser consumido y en las papillas preparadas con fruta y/o cereal y/o yogurt y postres no debe ser

superior a 20 g/100 g del producto listo para ser consumido.

8.9.3.5.3 Para los alimentos a base de cereales, excepto la s pastas, la cantidad de azúcares añadidos no. podrá ser superior a 7,5 g/100 kcal cuando se agregue como sacarosa, glucosa, jarabes de glucosa o miel, si

se añade como fructosa no podrá ser superior a 3,75 g/100 kcal.

8.9.3.6 Contenido de lípidos.

8.9.3.6.1 Los cereales que deben ser preparados para el consumo añadiendo leche u otros líquidos. idóneos (fórmulas) y las galletas y otros productos de panificación, no deben exceder un contenido máximo de

3,3 g/100 kcal de lípidos.

8.9.3.7 Ingredientes facultativos.

8.9.3.7.1 Sólo podrán utilizarse cultivos productores de ácido láctico.