Numeral 5.4 — NOM-142-SSA1-SCFI-2014, Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.

5.4 Las bebidas alcohólicas, a excepción de las fermentadas, deben cumplir con las siguientes

especificaciones:

ESPECIFICACIONES

LÍMITE MÁXIMO

Valores expresados en

mg/100ml de alcohol anhidro

Metanol 300,0

Aldehídos 40,0

Furfural 5,0

Alcoholes superiores 500,0*

* El límite máximo de alcoholes superiores para el Whisky y el

Cognac no debe exceder de 1000 mg/100 ml de alcohol anhidro.

5.5 Las bebidas alcohólicas fermentadas deben cumplir con las siguientes especificaciones:. ESPECIFICACIONES

LÍMITE MÁXIMO

mg/100 ml de alcohol anhidro

Metanol 300,0

5.6 Contaminación por metales pesados y metaloides. Las bebidas alcohólicas deben cumplir con las siguientes especificaciones:

ESPECIFICACIONES

LÍMITE MÁXIMO

mg/l

Plomo (Pb) 0,5

Arsénico (As) 0,5

5.7 Las bebidas alcohólicas destiladas, deben provenir de mosto(s) de origen vegetal.

5.8 Bebidas con bajo contenido energético.

5.8.1 Para ser consideradas como bebidas alcohólicas con bajo conten ido energético deben reducir el. mismo, al menos en un 24% con relación al contenido energético de la bebida alcohólica original.

5.9 Ingredientes opcionales.

5.9.1 En la elaboración de los productos objeto de esta Norma se per mite el empleo de ingredientes. opcionales, tales como: laminilla de oro, variedades de chile, gusanos de agave, frutas, arbolito escarchado,

hierbas, entre otros; siempre y cuando no representen un riesgo a la salud.

5.10 Aditivos para alimentos.

5.10.1 En la elaboración de los productos objeto de esta Norma se pod rán utilizar únicamente los aditivos. y coadyuvantes establecidos en el Acuerdo.

5.10.2 Para la elaboración de bebidas alcohólicas fermentadas se podr án utilizar como coadyuvantes de. elaboración nutrientes para levadura.

5.11 Para el caso de los vinos, se permite el empleo de viruta y de técnicas de micro-oxigenación bajo las. siguientes condiciones:

5.11.1 En el caso de emplear viruta para la elaboración de los vinos, se debe cumplir con las siguientes. especificaciones:

5.11.1.1 La dimensión de las partículas de madera debe ser tal que al m enos el 95% de ellas, expresado. en peso, sean retenidas por un tamiz con mallas de 2mm, es decir, malla 9.

5.11.1.2 La viruta no debe haber sufrido ningún tratamiento químico, en zimático o físico, aparte del. tostado, y

5.11.1.3 No se le puede añadir producto alguno para aumentar su poder a romatizante natural o sus. compuestos fenólicos extraíbles y no debe liberar sustancias en concentraciones que puedan provocar

riesgos para la salud.

5.11.2 La micro-oxigenación puede llevarse a cabo una vez que el vino ha terminado la fermentación. alcohólica.

5.12 Se permite una tolerancia entre el valor declarado y el valor obtenido analíticamente para todas las. bebidas alcohólicas de 0,5% Alc. Vol. y de 0,8% Alc. Vol. para los vinos.