Numeral 6.1.19 — NOM-159-SSA1-2016, Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

6.1.19 En la elaboración de productos de huevo, la adición de otros ingredientes como sal, azúcar,

fructosa, jarabe de maíz o miel de abeja entre otros, debe hacerse previo al proceso de pasteurización, o bien,

en caso de que la tecnología lo permita y se cuente con los controles que avalen que la inocuidad del

producto no se compromete al realizar su adición posterior al proceso térmico. Dichos controles deben estar

disponibles para cuando la autoridad sanitaria los solicite. Para estos casos se debe cumplir con el punto

6.1.11, de esta Norma.

6.1.20 Una vez alcanzada la temperatura de pasteurización todos los productos líquidos deben enfriarse a. una temperatura máxima de 4°C y envasarse inmediatamente.

6.1.21 Todos los productos procesados deben cumplir con los controles de operación y registros conforme. lo dispuesto en la Norma Oficial Mexicana citada en el punto 2.8, del Capítulo de Referencias Normativas, de

esta Norma.