Numeral 5.7.1 — NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

5.7.1 De acuerdo a la actividad que se realice, el personal del área d e producción debe usar ropa de trabajo, calzado de hule

y/o industrial y cubrepelo. El personal que entre en contacto d irecto con el producto cárnico, a demás debe utilizar cubrebocas o

escafandras. Los mandiles y el calzado de hule deben lavarse y d esinfectarse como mínimo al inicio, al reingresar a las áreas d e

proceso y al final de la jornada. El establecimiento debe proporcionar la ropa de trabajo limpia.