Numeral 4 — NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.(contiene dos modificaciones)(Se cancelan los capítulos B.18 por entrar en vigor los apéndices…

4 Clasificación

Los productos objeto de esta norma por su proceso se clasifican de la siguiente manera, la cual no

corresponde a una denominación:

4.1 Leche.

4.1.1 Pasteurizada.

4.1.2 Ultrapasteurizada.

4.1.3 Esterilizada.

4.1.4 Deshidratada.

4.2 Fórmula láctea.

4.2.1 Pasteurizada.

4.2.2 Ultrapasteurizada.

4.2.3 Esterilizada.

4.2.4 Deshidratada.

4.3 Producto lácteo combinado.

4.3.1 Pasteurizado.

4.3.2 Ultrapasteurizado.

4.3.3 Esterilizado.

4.3.4 Deshidratado.

4.4 Quesos.

4.4.1 Frescos.

4.4.1.1 Frescales: Panela, Canasto, Sierra, Ranchero, Fresco, Blanco, Enchilado, Adobado.

4.4.1.2 De pasta cocida: Oaxaca, Asadero, Mozzarela, Del Morral, Adobera.

4.4.1.3 Acidificados: Cottage, Crema, Doble crema, Petit Suisse, Nuefchatel.

4.4.1.4 Quesos de suero: Broccio, Broccotle, Cerrase , Geitmysost, Gyetost, Mejetle, Mysost, Recuit,. Requesón, Ricotta, Picotón, Schottenezinger, Zinder.

4.4.2 Madurados.

4.4.2.1 Madurados prensados de pasta dura: Añejo, Parmesano, Cotija, Reggianito.