Numeral 4.4.2.2 — NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.(contiene dos modificaciones)(Se cancelan los capítulos B.18 por entrar en vigor los apéndices…

4.4.2.2 Madurados prensados: Cheddar, Chester, Chihua hua, Manchego, Brick, Edam, Gouda, Gruyere,

Emmental, Cheshire, Holandés, Amsterdam, Butterkase, Co ulomiers, Dambo, Erom, Friese, Fynbo, Havarti,

Harzer-Kase, Herrgardsost, Huskallsost, Leidse, Maribo, Norvergia, Provolone, Port Salut, Romadur, Saint

Paulin, Samsoe, Svecia, Tilsiter, Bola, Jack.

4.4.2.3 De maduración con mohos: Azul, Cabrales, Camembert, Roquefort, Danablu, Limburgo, Brie.

4.4.3 Procesados.

4.4.3.1 Fundidos.

4.4.3.2 Fundidos para untar.

4.4.4 Otros quesos: frescos, madurados y procesados no considerados en los numerales 4.4.1, 4.4.2 y. 4.4.3, deberán observar lo dispuesto en este ordenamiento.

4.5 Mantequilla.

4.6 Cremas.

4.6.1 Pasteurizadas.

4.6.2 Ultrapasteurizadas.

4.6.3 Esterilizadas.

4.6.4 Deshidratadas.

4.6.5 Acidificadas.

4.6.6 Fermentadas.

4.6.7 Batidas y para batir.

4.7 Leche condensada azucarada.

4.8 Leche fermentada o acidificada.

4.9 Dulces a base de leche.

4.9.1 Dulces de baja humedad (menos del 12%) o endurecidos: caramelos, chiclosos, jamoncillos, etc.

4.9.2 Dulces de humedad intermedia (12-20%) que se procesan mediante evaporación: glorias, cajeta y. obleas con cajeta, etc.

4.9.3 Dulces de alta humedad (más de 20%), procesa dos por coagulación, aireación y procesos. enzimáticos: flanes, gelatinas, chongos, mousse, arroz con leche, etc.

4.10 Helados y Sorbetes.

4.10.1 Helados de crema.

4.10.2 Helados de leche.

4.10.3 Helados de grasa vegetal.

4.10.4 Sorbetes.

4.10.5 Bases para helados y sorbetes.

4.11 Otros productos lácteos no considerados, deberán observar lo dispuesto en este ordenamiento.