Numeral 11.3 — NOM-003-SAGARPA-2016, Relativa a las características de sanidad, calidad agroalimentaria, autenticidad, etiquetado y evaluación de la conformidad del jarabe de agave.

11.3 A través de la presentación de los documentos comprobatorios que reúnan los requisitos legales

conforme a la legislación aplicable y que demuestren lo siguiente:

11.3.1 la adquisición de materia prima, incluyendo jugo de agave, por parte del productor, en el cual se

identifique con precisión los volúmenes de Agave utilizado, la especie, el origen geográfico de los mismos y

los datos de identificación del proveedor de dichas materias primas de origen vegetal.

11.3.2 la adquisición de materiales de empaque y, en su caso, materiales e insumos de envasado

utilizados en los productos sujetos al cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana.

A través de la revisión documen tal de bitácoras que deberán tener los productores, y en su caso, los

envasadores de los productos sujetos a esta Norma Oficial Mexicana y que deberán incluir las mermas en que

se incurra además de mantener un registro de la materia prima en la elaboración de los productos sujetos a la

presente Norma Oficial Mexicana, para demostrar el cumplimiento.

Dicha información será la base para realizar un balance de materiales que se efectuará tomando en

cuenta, como referencia, las eficiencias y rendimientos en ope raciones unitarias que, de manera general, se

obtienen en la industria.

Sin menoscabo de los métodos de evaluación citados anteriormente, el evaluador de la conformidad

acreditado y aprobado también podrá llevar a cabo la constatación ocular de los produc tos, métodos,

procesos, sistemas o prácticas industriales, comerciales o de servicios que se encuentren en el

establecimiento o lugar sujetos a la visita de verificación, para corroborar que la evidencia recabada a través

de los registros y evidencias docu mentales, conforme a lo establecido por la presente Norma Oficial

Mexicana, corresponde a dichos productos, métodos, procesos, sistemas o prácticas industriales y

comerciales.

Los Organismos Evaluadores de la Conformidad acreditados y aprobados que actúen a solicitud de parte,

deben informar a las autoridades y a la Secretaría sobre aquellos productos que, conforme a las verificaciones

efectuadas, detecten que violan las disposiciones de esta Norma Oficial Mexicana. En base a dichos informes,

las autoridades procederán conforme a sus atribuciones.

Cuando para comprobar el cumplimiento con esta Norma Oficial Mexicana se requieran mediciones o

pruebas de laboratorio, la evaluación correspondiente se efectuará únicamente en laboratorios acreditados y,

en su cas o, aprobados, salvo que éstos no existan para la medición o prueba específica, en cuyo caso, la

prueba se podrá realizar en otros laboratorios, preferentemente acreditados en los Estados Unidos Mexicanos

para otras normas, los cuales deberán ser validados por el Organismo Certificador conforme a lo previsto por

las normas mexicanas o internacionales aplicables a las actividades de evaluación dela conformidad. Lo

anterior sin perjuicio de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización en m ateria de

Acuerdos de Reconocimiento Mutuo.

Los gastos que se originen por las verificaciones por actos de evaluación de la conformidad serán a cargo

de la persona a quien se efectúe ésta.