Numeral 4.19 — NOM-004-SAGARPA-2018, Carne de bovino-Clasificación de canales conforme a sus características de madurez fisiológica y marmoleo.
4.19 Sistema de clasificación de canales: Es una herramienta para identificar y agrupar canales con
características particulares, de manera que cada clase responda a ciertas características de madur ez
fisiológica y marmoleo en la carne cruda que se obtenga de estas canales, después de haber sido sometida a
un estudio técnico con base en los parámetros especificados en esta Norma Oficial Mexicana.
4.20 Terneza: Es la resistencia mecánica y sensación a l corte al masticar la carne.
4.21 Textura: Atributos en la superficie de un corte de carne donde se realiza la evaluación que forman los. haces de fibras musculares, y que son perceptibles por medio de receptores mecánicos o táctiles. Sinónimo
de suavidad y terneza.
4.22 TIF: Tipo Inspección Federal previsto en la normatividad aplicable.
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Jurisprudencia y tesis sobre este artículo
- CARNES TIF, INSPECCION SANITARIA DE. ES INJUSTIFICADO EL COBRO POR ELLA Y SU RESELLO EN LOS MUNICIPIOS DE NUEVO LEON. (s/clave)
- NORMAS OFICIALES MEXICANAS. LA COMPETENCIA PARA VIGILAR SU APLICACIÓN E IMPONER LAS SANCIONES RESPECTIVAS, RADICA EN LA AUTORIDAD ESPECIFICADA EN ELLAS. (I.7o.A.124 A )
- NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-004-SCFI-1994, DENOMINADA "INFORMACIÓN COMERCIAL-ETIQUETADO DE PRODUCTOS TEXTILES, PRENDAS DE VESTIR Y SUS ACCESORIOS". LA AUTORIDAD ADUANAL TIENE FACULT (XIV.2o.49 A )
- INSPECCIÓN ZOOSANITARIA. LOS ARTÍCULOS 2o., PÁRRAFO TRIGÉSIMO SEGUNDO, Y 44, PRIMER PÁRRAFO, DE LA LEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL, NO VIOLAN LOS ARTÍCULOS 14 Y 16 DE LA CONSTITUCIÓN (1a. CLXXXIII/2005)
- PROCURADURÍA FEDERAL DEL CONSUMIDOR. ESTÁ FACULTADA PARA IMPONER LAS SANCIONES PREVISTAS EN LA LEY FEDERAL SOBRE METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN, POR INCUMPLIMIENTO A LA NORMA OFICIAL M (2a./J. 38/2004)
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