Numeral 11.2 — NOM-009-ZOO-1994, Proceso sanitario de la carne.

11.2 El personal oficial adscrito al establecimiento, cuidará de que se observen todas aquellas

medidas sanitarias necesarias para la correcta limpieza y desinfección de la maquinaria, equipo y el

personal en contacto con las canales, vísceras y órganos de los animales rechazados durante la

inspe cción.

Las canales, vísceras y órganos rechazados se almacenarán en forma separada de los productos

comestibles.

Las canales, vísceras y órganos aprobados que se contaminen por contacto con productos rechazados,

serán decomisados, a menos que la parte contaminada sea retirada.