Numeral 12 — NOM-009-ZOO-1994, Proceso sanitario de la carne.

12 Inspección y manipulación de la carne de equino y sus productos

Todo establecimiento donde se sacrifiquen equinos y se manejen o preparen sus carnes y derivados,

debe proveerse de áreas exclusivas, debidamente acondicionadas p ara tal efecto, dotadas de maquinaria,

equipo, herramientas, útiles y demás enseres. Dichas áreas, deberán estar separadas físicamente de

aquellas en las que se sacrifiquen otras especies animales y manipulen sus carnes y productos.

Para el cambio de proceso de equinos a otras especies y viceversa, deberá solicitarse autorización a la

Secretaría.