Numeral 6 — NOM-128-SSA1-1994, Bienes y servicios. Que establece la aplicación de un sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos en la planta industrial procesadora de productos de la pesca

6 Disposiciones sanitarias para moluscos bivalvos crudos

6.1 Aquella planta industrial o importador que se dediquen al manejo de los moluscos bivalvos deben. incluir en su Programa de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos la manera por medio de la cual

estén controlando el origen de los mismos, de tal forma que cumplan con los requisitos establecidos en el

punto 5.2.

6.2 En la planta industrial sólo deben procesarse moluscos bivalvos que cumplan con la Norma Oficial. Mexicana correspondiente.

6.3 Los procesadores o importadores deben guardar y mantener actualizados los registros de cada lote. recibido y procesado, mismo que contenga la documentación descrita en los puntos 5.2.7 y 5.2.8

anteriores.

6.3.1 Estos registros deben contener la siguiente información:.

6.3.1.1 Día de cosecha.

6.3.1.2 Municipio, ciudad y estado en donde se localiza la cosecha.

6.3.1.3 Especie y cantidad de organismos cosechados.

6.3.1.4 Fecha de recepción del producto en la planta industrial y,.

6.3.1.5 Nombre del cosechador y número de certificación.