Artículo 13 del Reglamento de la Ley que Regula la Operación de las Cooperativas Escolares en Escuelas de Nivel Básico en el Estado de Morelos

Artículo 13. Los espacios empleados para preparar los alimentos o bebidas

deberán satisfacer los siguientes requisitos:

Reglamento de la Ley que regula la Operación de las Cooperativas Escolares en Escuelas de Nivel Básico en el Estado de Morelos

I. Ubicarse lejos de fuentes de contaminación, como depósitos de basura o

lugares de descarga de aguas residuales;

II. Contar, preferentemente, con piso de cemento o asfalto;

III. Contar con un área específica, ordenada, limpia y alejada de los alimentos,

destinada a resguardar los objetos personales, así como a almacenar artículos

de limpieza, detergentes y desinfectantes;

IV. Las áreas y mobiliario deberán encontrarse siempre limpias y desinfectadas;

V. Los pisos, paredes y techos deberán ser de materiales que faciliten la limpieza

y desinfección;

VI. Los equipos para la preparación de alimentos y bebidas deberán colocarse e

instalarse despegados de las paredes, para facilitar la limpieza del espacio físico

que los circunda;

VII. Contar con agua potable;

VIII. Los desechos que se generen durante la preparación de alimentos y bebidas

se colocarán en recipientes limpios, identificados, con tapa y se deberán eliminar

frecuentemente;

IX. Los focos y lámparas deberán estar alejados de áreas de manejo de

alimentos;

X. Los equipos y utensilios deberán estar limpios y desinfectados, encontrarse en

buenas condiciones de mantenimiento y operación, y deberán ser utilizados para

el fin que fueron diseñados, ser de material inocuo como acero inoxidable, para

facilitar su limpieza y desinfección, y

XI. Queda prohibido almacenar plaguicidas y sustancias tóxicas en los espacios

que se utilicen para la preparación de alimentos y bebidas.