Artículo 15 del Reglamento de la Ley que Regula la Operación de las Cooperativas Escolares en Escuelas de Nivel Básico en el Estado de Morelos

Artículo 15. Las personas encargadas de preparar alimentos y bebidas para su

expendio en las cooperativas deberán observar las siguientes medidas mínimas de

higiene:

I. Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de cocina;

II. Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos;

III. Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos;

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IV. Evitar estornudar frente a los alimentos, así como usar alguna protección para

evitar la caída de cabello sobre los alimentos;

V. No preparar alimentos cuando esté enfermo;

VI. No manipular los alimentos si no se tienen las manos limpias;

VII. Lavar todos los utensilios utilizados, antes y después de preparar los

alimentos;

VIII. Cocer muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y en refrigeración;

IX. Evitar la presencia de animales domésticos como perros y gatos en las áreas

donde se almacenan, preparan o expenden alimentos;

X. Reemplazar con frecuencia los trapos de cocina y las esponjas que se utilicen,

para prevenir que las bacterias se propaguen;

XI. Prevenir e impedir la presencia de plagas o animales nocivos para la salud, y

XII. Las personas que preparen alimentos deben usar toallas de papel para secar

las manos después de manipular alimentos crudos.