Numeral 4 — NOM-025-ZOO-1995, Características y especificaciones zoosanitarias para las instalaciones, equipo y operación de establecimientos que fabriquen productos alimenticios para uso en animales o consumo por estos.

4 Consideraciones generales

Las instalaciones deben reunir las características que a continuación se mencionan para garantizar la

higiene en las operaciones de fabricación, acondicionamiento y almacenamiento de los productos

alimenticios.

Las á reas de proceso deben estar perfectamente definidas y separadas. No deben tener comunicación

directa con casas habitación, ni albergar animales domésticos.

4.1 Vías de acceso. Las áreas de carga y descarga que se encuentren dentro del establecimiento, deben presentar una

superficie pavimentada de fácil tránsito, con coladeras y rejillas de desagüe y con una pendiente que evite

el estancamiento de líquidos.

4.2 Ventilación. En las áreas de proceso, los sistemas de ventilación deben evitar la contaminac ión así como controlar

la humedad, temperatura y plagas.

4.3 Pisos. Los pisos deben tener una superficie antiderrapante, de fácil limpieza y desinfección, con una

pendiente que evite el estancamiento de líquidos.

4.4 Paredes. En el área de fabricación y almacenamiento, las paredes interiores deben ser de preferencia lisas, con

una altura mínima de 2.50 m a partir del piso.

4.5 Techos. Deben ser impermeables, de fácil limpieza, sin grietas y/o fisuras.

4.6 Abastecimiento de agua.

4.6.1 Debe disp onerse de abastecimiento de agua potable así como de instalaciones para su. almacenamiento y distribución, de manera que se asegure la calidad requerida para los productos.

4.6.2 El agua no potable que se utilice para generar vapor y otros propósitos no relacionados con la. elaboración de los productos, deberá transportarse por tuberías completamente separadas, sin

conexiones ni sifonado de retroceso con las tuberías que conducen el agua potable.

4.7 Ductos. Los colores de los diferentes ductos empleados en el establecimiento deben sujetarse a lo establecido

en la NOM-028-STPS-1994.

4.8 Drenajes.

4.8.1 Los drenajes deben distribuirse adecuadamente y estar provistos de trampas contra olores y. rejillas que eviten la entrada de plagas provenientes del exterior.